Brokkoli-Tofu-Pfanne
Geschmacklich sehr harmonisch und perfekt für klirrend kalte Wintertage geeignet. Denn die enthaltenen Gewürze heizen ganz schön ein.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ein kleines Stück Ingwer
- 300 g Räuchertofu
- 6-8 Cocktailtomaten
- 3-4 EL Sonnenblumenöl
- eine Handvoll Cashewkerne
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Koriandersamen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und diese gut waschen. Brokkoli dann in einem Topf mit einem Dämpfeinsatz ca. 10 Minuten dämpfen.
- Währenddessen Zwiebel in Ringe und Knoblauch in kleine Scheibchen schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Räuchertofu ebenfalls in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Tofu dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Tomaten, Brokkoli und Cashewkerne hinzufügen und würzen.
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